Jak to začalo?
Jednoduše - zúročení zkušenosti se šípkem, kterou jsem získal při výrobě perníku PUMPRNIKL, spojená se zálibou.
Většinu pracovního života jsem se pohyboval v pohostinství a tak před deseti lety volba padla na kavárnu, která v dolní části Benecka (Štěpanické Lhotě), chyběla. Kavárna, kterou jsem chtěl oživovat tradice. Interiér jsme vytvořili tak, aby se hosté cítili dobře a mohli objevovat zapomenuté časy.
V prostorách kavárny bylo zázemí pro výrobu originálního výrobku z Krkonoš, perníku PUMPRNIKL.
PUMPRNIKL - pro nás to byl perník, který známe od babičky Rybenské z Chotěvic. Perníky nám dělala jako dětem, přidávala do nich žaludovou mouku, hotové mazala švestkovým povidlím a sypala vlašskými ořechy. Říkala jim "pumprník".
I přes úspěchy u zákazníků a několika ocenění jsem se perníku PUMPRNIKL vzdal pro náročnost jeho výroby, ale zapomenout na něho nemůžu. Recept a vizualizaci jsme tvořili téměř rok. Bylo to jako moje dítě. A tak jsem se rozhodl pokračovat alespoň zčásti a rozvinout rozmanitost v použití jedné ze surovin - a to je ŠÍPEK.
